Cartes & Menus

Le Foie gras croustillant, coing fondant au porto, noix fraîches, note végétale.

Les Noix de st jacques de la Manche, panais onctueux, sabayon, Yuzu de Falaise.

Le Bar sauvage, doré blond, jus d'arêtes mousseux, légumes de saison.

Ou Le retour de pêche de l'Espérance, jus des bardes, Caviar Osciètre vierge de légumes pep'sés.

Ou Le Filet de boeuf Normand rôti au poivre Voatsiperifery.

Ou La Viande " coup de coeur" du chef, note ibérique.

Le chariot de fromages ( en supplément 14€ ).

Le dessert '' surprise '' de notre pâtissier !....

La Pomme " scène bis 26 " et sa gelée de coings au calvados.

Ou La Vanille Tahiti, croustillant dentelle, zéphyr vanille, caramel laitier.

lisette crue marinée au yuzu de Falaise, velouté automnale pour se réchauffer.

Cochon élevé au lin Normand, rôti puis laqué, cousinade de légumes.

La pomme en" jeu de texture".....

Menu " Fraîcheur"

E+P ou P+D = 25€ E+P+D=30€

L'oeuf bio " parfait ", velouté champignons de Creuilly/ châtaignes, jambon Normand fumé, graines de chia.

La pêche du bateau l'Espérance, légumes d'automne Ou La viande " coup de coeur " du chef miellée, soja.

Notre chariot de fromages ( supplément 14€ ).

La Pomme.

Ou Le Dessert vanille.

Une Coupe Grand Champagne Bollinger Spéciale Cuvée et ses bouchées apéritives, amuses - bouches.

Foie gras croustillant, mangue, citron vert, note végétale.

Gewurztraminer 2020 Grande Réserve, P.Dussourt.

Noix de St Jacques, caviar osciètre, velouté de cèpes à la Fine Champagne, tuile briochée.

Château du Cléray, Haute Couture 2022, M.Sauvion.

Homard-cacao, bisque épices caravane " patate" à l'étouffée, sabayon corail.

St Joseph " Emisphère" 2024, S.Boissonnet.

La Pause, rafraîchissante!

Boeuf " Wellington", feuilletage "maison", Truffe noire, légumes festifs, sauce riche!

St Emilion Grand Cru 2020, F. Despagne.

Le fromage de la nouvelle année 2027......

Le dessert" Intensément" vanille de Tahiti.

Conte Di Compiano 2025, Néro d'Avola.

Douceurs /Mignardises avec le café.

Bouchées Apéritives et amuses bouches !!!

Foie gras croustillant, pulpe mangue, zéphyr citron vert, note végétale.

Noix de St Jacques frottée à la vanille Tahiti, velouté de panais onctueux, sabayon coraillé.

Le Chapon cuit à l'étouffée, légumes festifs, truffe noire, sauce albuféra.

Le fromage des fêtes, toast bacon snacké, pomme de terre.

Le biscuit praliné, mandarines, crémeux orange impérial.

Mignardises.

Foie gras" caramélisé", fraîcheur citron vert, note végétale, mangue fraîche, tuile pain d'épices.

St Jacques, carotte-passion.

Boeuf rôti au poivre des gorilles, légumes festifs, sauce riche.

Le dessert clémentines, vanille Tahiti, crémeux orange.