69,00€

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St Jacques crues "XXL" titillées au yuzu normand , camotte-passion.

Foie gras poêlé " croustillant " au citron caviar pérlé , bouillon moussé , chérry- quinoa .

Le canard laqué " à croquer " avocat / romanesco , sauce Juliette truffée .

Douceur givrée rafraîchissante!!!

" Lune de miel " votre coeur à partager , le coup de foudre !! Mignardises - passionnément !!!

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Foie gras de canard Yuzu Normandie, poché dans un bouillon Virois, truffe noire, litchies..

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25,00€

Langoustines à l'huile thé matcha, "avocat-barbecue" algues marines, jus corsé.

25,00€

Coquilles St Jacques "Extra", crues, cuites, de notre pêcheur J.M Daubert, velouté coquillages, bijou de la mer, crème tonka.

30,00€

Coup de coeur de la pêche....

29,00€

Boeuf fumé servi saignant, maracuja, céleri fondant voile de pomme, picc'kles vinaigre de cidre.

30,00€

Biche fondante pep'sée au Penja, pulpe mangue, mousseline légumes racines..

29,00€

Invitation à vous faire partager notre Tour de France des régions, et d'ailleurs à travers nos deux plateaux de fromages affinés, de Madame Audigé.

10,00€

La Vanille de de Tahiti....streusel fleur de sel, raisins rhumés, crème brulée, gavotte croustillante.

13,00€

Le Chocolat-Surprise, aux parfums de bois de chêne.

13,00€

Janvier, fruits des îles!.. spirale crèmeux passion, mandarine fondante ananas.

13,00€

39,00€

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Noix de St Jacques marinés titillées au sel viking, velouté onctueux de légumes Oubliés Ou

L'oeuf parfait, pep'sé à la soubressade crémeux tome d'Isigny au curry noir.

La morue fraîche "cuisson Cool , Ou.

Suprême de chapon doré à l'étouffée .

La Pomme "Scannée" façon des soeurs Tatin version 19

le chou-chou choc - praliné .

Mignardises.

26,00€

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ou "sans viande sans poisson" les légumes mis à l'honneur!

59,00€

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Foie gras poêlé ,frotté au Yuzu Normand Ou

fricassée de St Jacques coulis onctueux de Camote, passion-passion .

Le poisson du moment , lieu jaune petit bâteau, turbot, ou autres... .Ou

Filet de boeuf OU Filet de biche , légumes de Janvier .

Le déssert '' surprise '' du chef !!!

Les fruits Exotiques!!!

69,00€

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