菜单

Foie gras de canard " mi-cuit ", duo d'enfer ananas-navets fraîcheur citron vert, herbes maritimes.

St Jacques à l'eau de mer, sauce anglaise, coulis automnal.

La viande Ou Le poisson " coup de coeur" du chef, légumes acidulés.

Le dessert '' surprise '' de notre pâtissier !....

Amuse bouche,

St Jacques pep'sées à la camomille, butternut vanille, bouillon kombucha.

Oeuf bio tremblant, lard colonnata, velouté onctueux champignons/chataîgnes.

La viande" coup de coeur" du chef Ou Le poisson de p'tite pêche, patates douces clémentines, hibiscus, chou-fleur charbon.

La surprise de notre pâtissier!......

La tarte chocolat/caramel-tonka.

Menu Véranda!

E+P ou P+D = 19€ E+P+D+un verre de vin =26€

Les premières St Jacques en carpaccio!......

Triplette de St Jacques.

Ou La viande " coup de coeur"!

Ou les crêpes suzettes!.... et sa crème glacée vanille gousses.

bouchées apéritives + amuse bouche

Foie gras de canard mi-cuit fumé au pins maritimes, mangue, brioche yuzu de Falaise, note végétale.

Tartelette " attention fragile ", St Jacques, persil racine, caviar, cappuccino iodé, camomille.

Pause rafraîchissante

Suprême de chapon farci à la truffe, ketchup patate douce, sésame noir, légumes festifs.

Le fromage de la veillée de Noêl, coulant sur un pain d'épice grillé.

...Le dessert mandarine/passion/earl gray.

Douceurs-mignardises

Bouchées Apéritives et amuses bouches !!!

Foie gras mi-cuit truffé, pain éponge, mangue citron vert.

Fricassée de St Jacques, patates douces torréfiées, sauce anglaise vanille de "Tahiti" .

Canette Normande laquée au thé matcha, légumes festifs, sauce cèpes caféinés.

Le fromage des Fêtes !! salade folle, noix concassées, miel de Bellême.

Dessert praliné/poire/chocolat.

Mignardises.

Une Coupe de Champagne GOSSET Grande réserve et ses Bouchées Apéritives et amuse bouche.

Foie gras de canard, croustifondant!....fraîcheur exotique, note végétale.

Noix de St Jacques cuisson "eau de mer", caviar Français, velouté châtaignes, sureau.

Domaine de la baume " Cuvée Elisabeth" viognier IGP 2023.

Homard atomisé au champagne! pomme verte croqui-croquant, iodé, caramel.

Château de Fesles " La Chapelle", AOP 2019.

La Pause, rafraîchissante!

Dos de cerf rôti," hollandaise" au beurre de Truffe, légumes festifs, sauce légèrement cacaotée.

Syrah " Domaine de la baume" IGP rouge, 2022.

Le Mont d'or à la cuillère, embeurrée de Douvrette au lard fumé.

...Le " dessert surprise" de la nouvelle année 2024 !.....

Château du Cléray-Douce surprise, vendanges tardives.

Douceurs /Mignardises avec le café.

.Foie gras de canard au pommeau(60gr)

Carpaccio de coquilles St Jacques frottée au Yuzu Normand, parfum fève de Tonka.(60gr)

Saumon fumé par nos soins et sa crème bernièraise.

Dessert Surprise du chef.

Foie gras mi-cuit de canard, "mangue-citron vert"

Chapon doré croustillant, légumes festifs, ketchup de patates douces, sésame noir...

Le Chou-chou croquant noisette, créméux chocolat, crème anglaise Rhumée.