菜单

Une Coupe de Champagne Philipponnat Réserve Royal et ses bouchées apéritives, amuses-bouches.e

Foie gras caramélisé, mangue, citron caviar, Zéphyr Chia.

Gewrztraminer 2018 Grd cru, vendanges tardives, Muré véronique.

St Jacques-caviar, crème onctueuse de cèpes torréfiés au café Honduras écoresponsable.

Cardinal Richard, sauvion 2022, Vallet.

Homard-vanille de Tahiti, écorces d'agrumes, bisque des têtes, hollandaise noisettes.

Condrieu 2023, Marthouret laurent.

La Pause, rafraîchissante!

Boeuf " Wellington", feuilletage "maison", truffe, légumes festifs, jus corsé.

La Confession, St Emilion Grd cru 2020, Janoueix jean-philippe.

Le fromage de la nouvelle année 2026......

Le Trèfle fruits rouges- spéculos, crème " baccarat ".

Douce surprise haute Culture 2023.

Douceurs /Mignardises avec le café.

Bouchées Apéritives et amuses bouches !!!

Foie gras " croustifondant ", fraîcheur citron vert, note végétale, mangue fraîche, tuile pain d'épices.

St jacques vapeur truffées, panais onctueux, sabayon yuzu.

Dos de cerf extra tendre, rôti au poivre des gorilles, légumes festifs, sauce Grand Veneur

Le fromage des fêtes, rosties toastés, pomme de terre raclette, bacon snacké.

Le dessert clémentine, vanille de Tahiti, spaghettis praliné.

Mignardises.

Foie gras" caramélisé", fraîcheur citron vert, note végétale, mangue fraîche, tuile pain d'épice

St Jacques truffées, carotte-passion.

Dos de cerf extra tendre, rôti au poivre des gorilles, légumes festifs, sauce Grand Veneur.

Le dessert clémentines, vanille de Tahiti, spaghettis praliné.

Coquilles St Jacques titillées à la passion, potimarron onctueux, émulsion vanille de Tahiti.

Le Cochon de Normandie élevé au Lin cuisson basse température puis laqué au poivre fumé,, légumes d'hiver, jus corsé Ou Le saumon d'Ecosse.

Le dessert clémentines, glace à devinée.

Croustillant de foie gras, raisin, noisettes, coulis végétal, gressin.

St Jacques titillées à " la truffe" de Caen, sabayon, panais onctueux.

Le poisson du bateau l'Espérance de Courseulles Ou La viande "coup de coeur" ! légumes d'octobre.

Le chariot de fromages ( en supplément 13€ ).

Le dessert '' surprise '' de notre pâtissier !....

Amuse bouche,

L'oeuf bio "parfait", velouté de champignons de Creully, châtaignes, jambon Normand fumé, noisettes.

Poisson de p'tite pêche l'Espérance Ou La viande "coup de coeur" ! légumes d'octobre.

Notre chariot de fromages ( supplément 13€ ).

La pomme tatin version 2025, scène bis, glace vanille.

Ou La poire, épices douces version " cocktail vin chaud", crème pralinée, glace gingembre.

.Foie gras de canard au pommeau(60gr)

Foie gras mi-cuit au naturel , 500 gr pour 9 pers.

Foie Gras mi-cuit au naturel, 1 Kg, pour 20 pers.

Carpaccio de coquilles St Jacques frottée au Yuzu Normand, parfum fève de Tonka.(60gr)

Saumon fumé par nos soins et sa crème bernièraise.

Homard bleu entier ( pour deux personnes),de nos côtes, rôti dans sa carapace, sauce parfumée,et ses pâtes fraîches, fricassée de champignons à l'escanouille.

Dessert Surprise du chef.