Restaurant | Bernieres sur mer

Restaurant l'As de Trèfle-Calvados, chef Anthony Vallette.Cuisine créative.

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L'As de Trèfle


Restaurant Gastronomique en Normandie.

Une cuisine créative, éco-responsable, hommage aux contrastes de la Normandie.

Dès l'entrée à l'As de trèfle, l'animation du " nouveau décor " dévoile une ambiance raffinée à travers les matières naturelles, respect de l'environnement,

Le ton est donné, la nature, le métissage, la vérité, l'authenticité du goût, des valeurs qui se retrouvent dans la cuisine du Chef Anthony Vallette, qui signe une carte personnelle, travaillant les produits dans leur intégralité, textures, modes de cuissons, et portant une attention particulière à la mer,, les algues marines, les bouillons, les strates de la Manche, sans jamais se laisser enfermer. Résultat de solides Expériences à travers les maisons étoilées, les terroirs français plus riches les uns que les autres, avec une exception pour le Sud Ouest, inculquée par son "mentor" Stéphane Carrade deux étoiles Michelin Le Skiff Club.

Le choix se porte sur Bernières sur Mer, pour Jessica et Anthony, la "Terre de Nacre", où tout se joue, Caen la Mer, un retour aux sources pour Anthony, qui connait bien sa Normandie, naît dans le bocage Normand, où se trouvent ses producteurs, sa famille.

Cette terre Normande, guidée par les trésors de la Normandie, Anthony Vallette invite à la découverte et interprète une cuisine de "Terroir évolutive".

La côte de Nacre

Un territoire à défendre, en ce sens le chef Anthony Vallette

défend et adhère à E.A.T Community (Entrepreneurs. Artisans.Territoires)

les éléments de ce Territoire permettent d'exploiter et de revendiquer

les beaux et bons produits de Normandie,

et grâce à ces producteurs de saveurs, maraîchers

pêcheurs, vignerons et fromagers, présents sur les cartes, menus,


"LE GOUT, RIEN QUE LE GOUT!!!!


La famille Daubert, bâteau le Sténaca II, Isabelle, ,

Jean-Marc et Ombeline, pour leurs précieux poissons, coquilles ST Jacques de Courseulles, Bruno et Maud Marie pour leurs légumes ,herbes,en permaculture à Vaux sur Aure.

Mme Audigé pour l'affinage de son fromage de Balleroy

M.Bruno pour son agneau, de Valognes, M.Soetaert pour ses volailles fermières d'Orbec,

M.Germain pour ses fabuleux flacons,

indispensables,pour nous qui changeons notre carte

une à deux fois par mois,

pour ainsi cuisiner tous les produits de l'année.

L'As de trèfle se situe à Bernières sur mer,

Entre les marais de Courseulles sur Mer,

sur la route de Graye sur mer,


et les plages du débarquement "Juno Beach",

Station balnéaire du Calvados,

bordant St Aubin sur Mer, et Courseulles sur Mer

sur la route de Cabourg,

à 15' du port de Ouistreham et 20' de Caen, 2h de Paris,

vivier naturel .

entre nature et mer,


"CE PAVILLON DETONNE!!!"

De style Mauresque, ambiance Cabaret des années folles, réactualisé en 2019 par Bernard Beuneiche architecte Normand, L'As de trèfle-restaurant,

restaurant gastronomique d'aujourd'hui, cosy aux couleurs chaudes, épurées, quelques touches ocre pour le sable, et ardoise pour la terre, notre restaurant se compose d'une salle principale et d'un salon privé , au beaux jours , les apéritifs plus agréables sur nos deux terrasses permettent de profiter pleinement des extérieurs, de plus nous disposons d'un parking privé clos, et de place pour les clients à mobilité réduites.

"Une cuisine qui ose qui bouge, une cuisine en mouvement, ludique, des clin d'oeil au moment présent,"
le chef de cuisine vous propose sa carte et ses menus :"...entre terre et sable...", "tentation", Carte blanche,(consulter rubrique carte/menus)et du mardi au vendredi midi son Menu l'Instant as de Trèfle.


Jessica sa femme est Varoise, vous accueille, sensible aux beaux flacons, après des études d'oenologie, et un parcours à l'étranger,le nid d'abeille de l'as de trèfle-restaurant regorge de beaux flacons provenant de jeunes vignes en rapport avec la cuisine du Chef de cuisine Anthony Vallette.

Jessica vous propose sa carte des vins de petits producteurs,avec une sélection au verre, et accords mets/vins dans l'instant,


"TOUTES LES REGIONS REPRESENTEES SUR NOTRE CARTE, ET LE FRUITS DE NOS EXPERIENCES OU LE TRAVAIL, LA PASSION , UN PLAISIR DE PARTAGE, LE LIEN ENTRE LA TERRE ET NOS CLIENTS.



et bien sûr,ses deux plateaux de fromages affinés belles croûtes, irrésistibles de Mme Audigé située à Balleroy, où comme le vin on ne peut pas passer à côté de se savoir faire ancestrale, de réaliser un bon fromage,pour ce ,nous disposons de deux plateaux affinés représentant notre tour de France de ces belles régions, où le fromage est un Must!!!



Michelin 2020 - Gault Millau 2020 - E.A.T. Community - Toques Normandes - Collège Culinaire de France-


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Horaires

access_time
Lundi
Fermé
Mardi
12:15 - 13:30
Mercredi
12:15 - 13:30
19:30 - 21:30
Jeudi
12:15 - 13:30
19:30 - 21:30
Vendredi
12:15 - 13:45
19:30 - 21:30
Samedi
12:15 - 13:45
19:30 - 21:30
Dimanche
12:15 - 13:30
19:30 - 21:30