Εστιατόριο | Bernieres sur mer

Restaurant l'As de Trèfle-Calvados, chef Anthony Vallette.Cuisine créative.

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L'As de Trèfle


Restaurant Gastronomique en Normandie.

Une cuisine créative, hommage aux contrastes de la Normandie.

Dès l'entrée à l'As de Trèfle, l'animation du " nouveau décor " se dévoile une ambiance raffinée à travers les matières naturelles,

le ton est donné, la nature, le métissage, la vérité, l'authenticité du goût, des valeurs qui se retrouvent dans la cuisine du Chef anthony Vallette, qui signe une carte personnelle, travaillant les produits dans leur intégralité, textures, modes de cuissons, et portant une attention particulière à la Mer,, les algues marines, les bouillons, les strates de la Manche, sans jamais se laisser enfermer.


Le choix se porte sur Bernières sur Mer, pour Jessica et Anthony, la Terre de Nacre, où tout se joue, Caen la Mer, un retour aux sources pour Anthony, qui connait bien sa Normandie, naît dans le bocage Normand, où se trouvent ses producteurs, sa famille.

Cette terre Normande, guidée par les trésors de la Normandie, Anthony Vallette invite à la découverte et interprète une cuisine de "Terroir Progressive".


La côte de Nacre


Un Territoire à défendre, en ce sens le chef Anthony Vallette

défend et adhère à E.A.T Community (Entrepreneurs. Artisans.Territoires)

les éléments de ce Territoire permettent d'exploiter et de revendiquer

nos beaux et bons produits de Normandie,

et grâce à nos maraîchers

pêcheurs, vignerons et fromagers, présents sur notre carte, menus,


"LE GOUT, RIEN QUE LE GOUT!!!!


Sans eux nous ne pourrions satisfaire nos clients.

La famille Daubert, isabelle ,

Jean-marc et ombeline, pour leurs précieux poissons, Coquilles ST Jacques,bruno et maud Marie pour leurs légumes, herbes,

Mme Audigé pour l'affinage de son fromage,

Bruno pour son agneau,

M.Germain pour ses fabuleux flacons,

indispensables,pour nous qui changeons notre carte

une à deux fois par mois,

pour ainsi cuisiner tous les produits de l'année.


Entre les marais de Courseulles sur Mer,

sur la route de Graye sur mer,


et les plages du débarquement "Juno Beach",

Instants de mémoire,


Notre Etablissement,

l'AS DE TREFLE-RESTAURANT" SE SITUE à BERNIERES SUR MER,

Station balnéaire du calvados,

Bordant St Aubin sur Mer, et Courseulles sur Mer

sur la route de Cabourg,

à 10' du port de Ouistreham et 20' de Caen, 2h de Paris,

vivier naturel .

entre Nature et Mer,


"CE PAVILLON DETONNE!!!"

De style Mauresque, ambiance Cabaret des années folles, réactualisé grâce à bernard Beuneiche architecte Normand, L'As de Trèfle-Restaurant,

Restaurant Gastronomique d'aujourd'hui, Cosy aux couleurs chaudes, épurées, quelques touches d'orange sanguine pour le Sud, et Ton ardoise pour le Nord, notre restaurant se compose d'une salle principale et d'un salon privé , au beaux jours , les apéritifs plus agréables sur nos deux terrasses permettent de profiter pleinement des extérieurs, de plus nous disposons d'un Parking privé clos, et de place pour le clients à mobilité réduite.

"TERRASSE SURPLOMBANT L'HORIZON, CUISINE HAUT DE GAMME, CADRE CONTEMPORAIN."

Le Chef de cuisine Anthony Vallette est Normand ,après son parcours à travers les grandes maisons étoilées,


le chef de cuisine vous propose sa Carte et ses Menus :"...entre terre et sable...", "Tentation", Carte blanche,(consulter rubrique carte/menus)et du mardi au vendredi midi son Menu l'Instant As de Trèfle!!!.

"UNE CUISINE QUI OSE, QUI BOUGE, UNE CUISINE DE TERROIR PROGRESSIVE!!!"


Jessica sa femme est Varoise, vous accueille, et sensible aux beaux flacons, après des études d'oenologie, et un parcours à l'étranger,le Nid d'abeille de l'As de Trèfle-Restaurant regorge de beaux flacons provenant de jeunes vignes en rapport avec la cuisine du Chef de cuisine Anthony Vallette.

Jessica vous propose sa carte des vins de petits producteurs,avec une sélection au verre, et accords mets/vins dans l'instant,


"TOUTES LES REGIONS REPRESENTEES SUR NOTRE CARTE, ET LE FRUITS DE NOS EXPERIENCES OU LE TRAVAIL, LA PASSION , UN PLAISIR DE PARTAGE, LE LIEN ENTRE LA TERRE ET NOS CLIENTS.



et Bien sûr,ses deux Plateaux de Fromages affinés belles croûtes, irrésistible de Mme Audigé située à Balleroy, où comme le vin on ne peut pas passer à côté de se savoir faire ancestrale, de réaliser un Bon fromage,pour ce ,nous disposons de deux plateaux affinés représentant notre tour de France de ces belles régions, où le fromage est un Must!!!


Michelin 2019 - Gault Millau 2019 - E.A.T. Community - Toques Normandes - Collège Culinaire de France-





































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