Μενού

Fricassée de St Jacques, lardons, voluptée de poire de terre, crème crue de Normandie.

Ou Escargots en persillade, écrasée de pomme de terre,de Douvres, jus aux herbes, chorizo.

Magret de canard frotté au poivre Normand, jus corsé.

Ou Saumon braisé au Yuzu de Falaise, légumes colorés de décembre.

Chocolat-meringué.

Ou le dessert clémentines.

Foie gras " signature" croustillant, la pomme cidre croqui-croquant.

St jacques vapeur, caviar, romanesco, sabayon pommé.

Le poisson sauvage Ou La viande " coup de coeur" l'automne et ses saveurs.

Le dessert '' surprise '' de notre pâtissier !....

Amuse bouche,

Grany-St jacques, brocolis, radis meat, vinaigrette vanillée.

Butternut, huître pochée, laquée, jambon Normand, oseille déchirée.

Le poisson nacré Ou La viande" coup de coeur" du chef.

La poire-vin chaud, épices douces.

Ou La tatin " version 2024", croustillante.

bouchées apéritives + amuse bouche

Croustillant de foie gras au naturel, fraîcheur pomme verte à croquer.

Vaporeux de st jacques "caviar Français", sabayon pommeau, cerfeuil racine, gribiche.

Pause rafraîchissante

Filet de canard laqué, farce fine truffe, jambon Normand, sarrazin, légumes festifs.

Le fromage de la veillée de Noêl, gel champagne, pain d'épice, note végétale.

Le dessert orange-clémentine......

Douceurs-mignardises

Bouchées Apéritives et amuses bouches !!!

Foie gras "caramélisé" citron vert/tonka, pomme-pomme fondante.

St jacques fumées "maison" au pin maritime, puis grillées, bisque de homard, persil racine rôti au bacon.

Filet de veau truffé, légumes festifs, condiments Asia, sauce peps'ée.

Le fromage des fêtes, écrasée d'agatha aux noix, granny au yuzu de Falaise.

Le dessert fraîcheur mangue/vanille de Tahiti....

Mignardises.

Une Coupe de Champagne GOSSET Celebris et ses bouchées apéritives et amuses bouches.

St jacques crues marinées/caviar, tarte.....attention fragile!......

Foie gras poêlé " citron vert ", velouté de cèpes, gréssin marin.

Domaine de la baume " Cuvée Elisabeth" viognier IGP 2023.

Le homard-cacao, poire épicée, bisque onctueuse.

Château de Fesles " La Chapelle", AOP 2019.

La Pause, rafraîchissante!

Boeuf " Wellington", feuilletage "maison", farce fine' foie gras-truffe', légumes festifs.

Syrah " Domaine de la baume" IGP rouge, 2022.

Le fromage de la nouvelle année !........

...Le dessert fruits rouges/pistache ....

Château du Cléray-Douce surprise, vendanges tardives.

Douceurs /Mignardises avec le café.

Pâté en croûte: canard/foie gras//pistache/truffe 7€ la part

.Foie gras de canard au pommeau(60gr)

Foie gras mi-cuit au naturel , 500 gr pour 9 pers.

Foie Gras mi-cuit au naturel, 1 Kg, pour 20 pers.

Carpaccio de coquilles St Jacques frottée au Yuzu Normand, parfum fève de Tonka.(60gr)

Saumon fumé par nos soins et sa crème bernièraise.

Elégance de St Jacques crues marinées, fève de Tonka, volupté de cerfeuille tubéreux, brioche au corail.

Canard laqué au pommeau, légumes festifs de Noël, sauce As de Trèfle.

Streusel chocolat- clémentines, crème anglaise, vanille Tahiti.